Вулачкі старой Рыгі. Нечаканы зімовы марозік або звыклае халоднае лета. Надвор'е няважная. Важна жаданне зазірнуць у якую-небудзь едальню - кофейницу, як гэта тут называецца. Ўваходзіш - і адразу вядзеш носам: так, усё правільна.

Если вас интересует шпек, стоит заглянуть на этот сайт minprom.ua вы найдете шпек отличного качества.

Свет не перавярнуўся. Усё на месцы. І піражкі са Шпек - таксама. Не ведаю людзей, якія да іх абыякавыя. Адны, як і я, кідаюцца да стойцы і лямантуюць - пяць, няма. шэсць штук, ludzu! Блажэнна заміраюць, адчуваючы на ??мове саладкавы цеста і вострую Тлусценькая начынне. І бяруць з сабой, таму як толькі выйдзеш з кофейницы, адразу захочацца яшчэ, зноў бегчы туды ж - сорамна, а да наступнай кофейницы - яшчэ метраў 300- Іншыя - абураюцца і абураюцца, кажуць - нясмачна. Але такіх мала. Ды і шчыра кажучы, я з такімі - ня сябрую! А мае ўсе любяць !!
Піражкі са Шпек
цеста:
450 г мукі (ці колькі возьме да калабка)
180 г алею
300 мл малака
3 ч.л. цукру
1 ч.л. дробнай солі без горкі
40 г жывых дрыжыць (16 г сухіх)
1 яйка
начынка:
Вэнджаная грудзінка - каля 400 г
Лук рэпчаты - 1 невялікая цыбулінку
Кмен - 1 ч.л.
1-2 жаўтка для змазкі
Сагрэць малако, дадаць дрожджы, цукар, соль, яйка, размяшаць. Дадаць трохі мукі да вадкай кансістэнцыі. Пакінуць рошчыну ў цёплым месцы, пакуль не паднімецца. Падпаліць алей, дадаць некалькі лыжак мукі, расцерці да адноснай аднастайнасці, выліць рошчыну ў сумесь алей + мука. Размяшаць. Паступова дадаючы муку, вымешваць тесто.Тесто павінна быць мяккім і прыемным, ня ліпнуць да рук і ня распаўзацца, каб можна было зляпіць з сакавітымі піражок. У залежнасці ад мукі паказанай колькасці можа не хапіць, тады дадаць муку. Накрыць цеста і пакінуць хвілін на 15. Затым падзяліць на маленькія булачкі, кожную подкатать, каб была кругленькай, зрабіць піражкі - рукой або маленькай качалкай зрабіць аладку, пакласці начынне і зашчыпаць, як мае быць. Выкладваць на бляху, засланы пекарской паперай (ці змазаны маслам), надаючы форму паўмесяца. Даць пастаяць пад вільготным ручніком хвілін 15-20, вышмараваць жаўтком і печ да румянай 15-20 хвілін (гэта залежыць ад памеру піражкоў і ад духоўкі) на сярэднім агні.
начынка:
Вэнджаную, лепш хатняга вэнджання, чыстае сала і з мясной праслойкай ці нішчымнае мяса. Гэта на ваша меркаванне і густ. Я бяру вэнджаную грудзінку. Рэжу дробнымі кубікамі і гэтак жа дробна-дробна - лук. Аўтэнтычна дадаваць кмен, ён надае адмысловае зачараванне, але калі хто зусім не любіць, можна і абыйсціся. Усё гэта злёгку абсмажыць, каб нават шкварочки атрымаліся, але не смажыць. Тлушч павінен адчувацца.